Michelin-selectie groeit: zo profileert u uw zaak

Michelin groeit: de lat ligt hoger dan ooit

De cijfers liegen er niet om. Zoals Misset Horeca bericht, voegde Michelin het afgelopen jaar maar liefst 49 restaurants toe aan zijn selectie. De gids groeit, de concurrentie ook. Dat betekent voor elke horeca-ondernemer — met of zonder sterrensambities — dat de verwachtingen van gasten stijgen. Zij vergelijken. Zij letten op details.

En dat begint al voordat de eerste hap is genomen.

De menukaart: onderschat visitekaartje

Vraag tien restaurantgasten wat hun eerste indruk vormt en negen noemen de menukaart. Een gekreukelde, gelaminieerde of slobberige kaart ondermijnt meteen het werk van uw keuken, uw bediening en uw interieur. Een verzorgde presentatie daarentegen vertelt de gast: hier weten ze waar ze mee bezig zijn.

Dat hoeft helemaal niet ingewikkeld of duur te zijn. Het vraagt wél om een bewuste keuze.

Klassieke presentatie die altijd staat

De klassieke zwarte menumap voor de veeleisende zaak van Securit® is precies dat: een tijdloos, strak zwart omslag in A4-formaat dat bij vrijwel elk interieur past — van grand café tot bistro, van designhotel tot traditioneel Nederlands restaurant. Geen poespas, gewoon kwaliteit die de gast direct voelt als hij de kaart aanpakt.

Praktisch is hij ook. De binnenpagina's zijn eenvoudig te vervangen, zodat u seizoensaanbiedingen of dagmenu's razendsnel kunt bijwerken zonder telkens nieuwe mappen te bestellen. Hygiënisch, strak, professioneel.

Kleine investering, groot effect

Natuurlijk wint u geen Michelin-ster met een menumap alleen. Maar de inspectiemethodiek van Michelin — en breder: de verwachting van de moderne horecagast — draait om consistentie in elk detail. De kaart is onderdeel van de totaalbeleving.

Zaken die nét buiten de Michelin-selectie vallen, missen het vaak niet op het bord maar in de afwerking van de gastenervaring. Die afwerking zit in de bediening, de sfeer én in de kleine, tastbare momenten zoals de menukaart die voor u op tafel wordt gelegd.

Nu is het moment

Met een groeiende Michelin-selectie en een steeds kritischere horecagast is dit hét moment om uw zaak door de ogen van een eerste bezoeker te bekijken. Loop uw menukaarten na. Zijn ze representatief voor wat u in de keuken doet?

Als het antwoord 'nee' is — of zelfs 'misschien' — dan weet u wat u te doen staat.

*Lotte de Vries, Country Manager Pays-Bas, securitshop.com*